Ideen für Gemüsereste - Leftover vegetables

Oft wenn ich durch den Supermarkt streife kann ich es nicht lassen und packe alle Sorten von Gemüse ein welche mich gerade ansprechen, obwohl ich nicht weiß, was ich mit ihnen kochen soll.

Und wenn es wieder einmal Zeit wird das Gemüse zu verwerten bevor es schlecht wird, werde ich mutig. 

Ich koche selten bis nie nach Rezept und meisten kommt auch etwas essbares dabei raus.

Vorige Woche habe ich zB einen Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Kürbis gemacht. Es war ein riesiger Topf voll und zwei Portionen habe ich jetzt noch eingefroren. Einfach Gemüse nach Wahl je nach Garzeit in Wasser kochen, mit etwas Brühe oder grüner Currypaste abschmecken, fertig!

If I have to much leftover food I get creativ and cook what comes in my mind. Last week I made a vegetable soup with potatoes and pumpkin. Just cook the veggies you want in some water and put some green curry or vegetable stock to the soup. 

Und Sonntag musste ich mir wieder das Mittagessen für die nächsten zwei Tage herrichten. Also schnell etwas Tiefkühlgemüse gemacht, den kleinen Rest Bulgur gekocht und einen halben Kopf Rotkraut klein geschnitten und angebraten. So lecker, schnell und auch hübsch mit den vielen Farben! :)

On Sunday I prepered my lunch for the next 2 days. I just made some frozen vegetables which I had im my freezer, cooked some bulgur and added a half of a red cabbage. Tasty and pretty! :)

 

Nudeln mit Kürbis-Sauce - Pasta with pumpkin sauce

Ich verwerte gerne so gut wie möglich meine Reste zuhause. Gestern wollte ich meine bereits gekochten Nudeln vom Vortag und einen Rest vom Kürbis los werden und es ist mir ein ziemlich leckeres Rezept gelungen!

I try to use all leftover food as good as I can. So yesterday I wormed up the pasta from the day before and made a sauce with the leftover pumpkin. It was soooo good!

Zutaten:

-Vollkornnudeln

-halber Hokkaido Kürbis

- ¼ l Gemüsebrühe

-etwas Brunch Aufstrich

-Curry Pulver, Salz und Cayenne Pfeffer

All you need:
-whole grain pasta
-half of a little pumpkin (Hokkaido)
-1 cup of vegetable stock
-some Brunch spread (or other cream cheese)
-curry powder, salt and cayenne pepper

Einfach den Kürbis in Würfel schneiden, anbraten und dann die Gemüsebrühe hinzufügen und das Ganze etwas kochen lassen bis der Kürbis weich (aber nicht zu weich) ist, dann den Brunch Aufstrich dazu geben und mit Curry, Salz und Cayenne-Pfeffer abschmecken.

Just cut the pumpkin in cubes and roast it in a pan, then add the vegetable stock and let it boil until it’s soft. After that add the cream cheese and spices and you are ready to serve it with pasta.

Sogar mein Freund hat den Rest der Sauce zusammen gegessen obwohl er Gemüse sonst nicht so gerne mag :)

Partytime

Ich wollte euch schnell meine Partyhäppchen von meiner Geburtstagsfeier zeigen. Nicht gesund – ich weiß! Aber wer setzt seinen Gästen nur gesundes Essen vor? Also gab es klassisch (weil ich es schon lange nicht mehr wo gesehen habe) Brötchen mit Wurst oder Käse und kleiner Verzierung wie Gurken, kleinen Zwiebeln, Trauben oder Tomaten drauf. Ich liebe diese kleinen Dinger :)

I just wanted to show you the snacks from my birthday party! I know – not healthy, but classic! As a kid a really loved this little snacks with bread, sausage, cheese and pickles.

Und auf dunkles Brot habe ich Olivenpaste gestrichen und dann eine kleine Tomate und Basilikum rauf getan.

I also took some dark bread and spread on some olive paste and put tomatoes and basil on it.

Schnell und lecker: Pizzahäppchen! Das ist fertiger Pizzateig in kleine Quadrate geschnitten und mit Pesto, Schinken und Käse verfeinert.

And the best of all were this pizza bites. I just cut a pizza dough in squares an put pesto, ham and cheese on them.

Mittagessen vorbereiten

Da meine Arbeit in einem kleinen Ort ohne Einkaufmöglichkeiten liegt nehme ich mir mein Mittagessen immer mit. Wir haben zwar zwei große Gefrierschränke voller Gebäck und Pizza zum frisch aufbacken im Haus aber das ist nicht wirklich das gesündeste Essen.

Somit packe ich am Morgen einfach meine Tupperdose mit meinem vorbereiteten Mittagessen ein und fertig :) Das ganze bereite ich am Sonntagabend vor und habe so für 3-4 Tage etwas für die Mittagspause. So muss ich auch nicht jeden Morgen überlegen was ich zu Mittag essen könnte und spare Zeit und Nerven! 

Am liebsten mache ich mir derzeit Couscous-Salat mit Gemüse und Feta (so wie auf den Fotos).

Man kann eigentlich alles zusammenhauen was man möchte. Ich nehme einfach immer Couscous, Reis, Bulgur oder Qunioa, dazu Gemüse was ich gerade Zuhause habe (Karotten, Gurken, Paprika, Tomaten) und dazu etwas Leckeres wie Feta, Thunfisch oder Mozzarella.

Einfacher geht es eigentlich nicht. Das Ganze hält sich einige Tage im Kühlschrank frisch, da müsst ihr keine Sorge haben. Ich würze, den Couscous mit Kräutern und Pfeffer aber das Salz gebe ich immer erst kurz vor dem Essen dazu damit das Gemüse nicht "austrocknet"